Как правильно варить горох

Как известно, горох употребляют в любом виде: вкусен молодой свежий горошек, в отварном виде он подходит для приготовления гарнира, в консервированном – для салатов, сушёный же горох – основа для приготовления вкуснейших густых супов и вторых блюд.

Поклонников эта культура имеет во всём мире: в Великобритании готовят гороховый пудинг, в Северной Америке традиционным является суп из лущеного гороха, в Китае обжаривают нежные гороховые листья и стебли. В России же особенно любят густой аппетитный гороховый суп с копчёностями.

Как правильно варить горох, чтобы он сохранил максимальное количество питательных веществ, получился нежным и вкусным, а блюдо из гороха приобрело нужную консистенцию и аппетитный внешний вид? Для этого необходимо знать некоторые секреты его приготовления.

Дополнительная информация: 

Иногда на вопрос, как правильно варить горох, можно услышать мнение, что для быстрой варки следует класть в воду обыкновенную соду. Добавление соды на кончике ножа действительно ускорит процесс варки, однако ухудшит вкус блюда, поэтому к этому способу стоит прибегать в крайней случае.